在文化传播层面，我县已依托“旺苍发布”短视频平台，推出旺苍特色美食系列短视频，初步构建起可视化传播矩阵。下一步，将进一步深化文化叙事，在短视频平台开设“旺苍味道”专栏，并联合专业影视团队创作《酸辣粉里的旺苍》等系列微电影，以“传统工艺+地域风情”为主题，生动展现酸辣粉与米仓古道文化、红色文化的深度融合，让“一碗粉”成为承载旺苍历史记忆与地域精神的文化载体。

二、构建区域公用体系，强化品牌培育效能

针对旺苍酸辣粉品牌分散的现状，我县以标准化、规模化、品牌化为目标，全力推进区域公用品牌建设。目前已完成集体商标注册工作，并由县餐饮协会牵头制定《旺苍酸辣粉》地方标准，对原料选用、制作工艺、包装标识等关键环节进行统一规范。

在产业培育方面，按照省委书记王晓晖2月19日来旺“要把旺苍酸辣粉产业做大做强”的指示精神，我县计划通过3～5年时间，培育1～2个酸辣粉全链条加工生产企业，形成“前店后厂+酸辣粉长宴”协同发展、相互赋能的产业格局，提升品牌整体竞争力与知名度。

三、拓展立体宣传矩阵，提升品牌市场声量

我县坚持“政府引导+企业参与+媒体联动”模式，构建线上线下融合的全渠道宣传体系，推动品牌从“地方小吃”向“文化IP”升级。

常态化举办美食节。依托旺苍“三会一节”，常态化举办“旺苍酸辣粉美食文化节”，设置工艺展演、风味品鉴、民俗互动等板块。同时，将在2025年“旺苍酸辣粉美食文化节”期间，邀请老字号传承人现场演示技艺，举办创意口味挑战赛，并与米仓古道徒步、红色旅游线路联动，带动文旅融合发展。

建设文化体验店。通过“线上+线下”方式建设体验店，以“文化赋能、科技加持、消费闭环”为核心，打造集文化展示、餐饮体验、产品零售、数字互动于一体的品牌标杆场景。

四、下一步工作计划

我县将建立跨部门工作小组，定期调度品牌培育进展，确保历史文化挖掘、标准制定、宣传推广等各项措施落地见效。同时，持续优化“节庆聚人气、门店树标杆、传播扩声量”的组合策略，推动旺苍酸辣粉向“可体验、可传播、可消费”的文化品牌全面升级。

再次感谢你们对我县特色食品产业的关心与支持，欢迎你们继续提出宝贵意见，共同推动旺苍酸辣粉产业高质量发展。

附件：1.旺苍酸辣粉记

         2.旺苍酸辣粉长桌宴记

旺苍县商务和经济合作局

2025年9月28日

附件1

旺苍酸辣粉记

一、历史渊源：从古道烟火到地域符号

旺苍地处四川盆地北缘，米仓山南麓，独特的地理环境孕育了丰富的饮食文化。早在新石器时代，先民已在此繁衍生息，仰韶文化时期便掌握谷物制粉技术，为粉条类食品奠定基础。西周时期，史籍出现粉状食品记载，至汉代《释名?释饮食》中“索饼”的描述，勾勒出早期面条雏形。

三国时期，米仓古道作为秦蜀商贸要道，往来商旅络绎不绝，中原地区的辛香调料（花椒、茱萸）随之传入旺苍。这些调料与当地传统面食“索饼”（早期粉条类食物雏形）相融合，用辛香调和谷物本味，逐步形成旺苍酸辣粉的“酸辣”味觉雏形。

三国之后，米仓古道商贸持续繁荣，更多元的饮食技艺与食材沿古道而来：绿豆提淀粉技艺优化了粉条的细腻度与韧性，泡菜工艺为“酸”味赋予了发酵后的醇厚层次，豌豆种植则为粉条制作增添了新的原料选择——这些外来技艺与旺苍本土食材不断碰撞适配，进一步丰富了酸辣粉的制作工艺基础。

至明清时期，随着美洲作物的传播，红薯在旺苍广泛种植。其富含淀粉的特性，催生出更筋道弹滑的红薯粉条，成为酸辣粉的核心主料；同时，本地特色的保宁醋、老鹰茶等辅料被纳入配方——保宁醋的酸香提升味觉层次，老鹰茶的回甘则中和辣味、解腻生津。至此，旺苍酸辣粉从主料到辅料、从工艺到味型均已成熟，正式定型为兼具米仓古道商贸文化印记与川北地域特色的民间美食。

二、风味体系：传统与创新的味觉交响

（一）传统工艺的坚守

旺苍酸辣粉以红薯粉为主料，经选薯、磨浆、漏粉、成型等传统工序制成，口感筋道爽滑。汤底以牛骨或猪骨慢熬，加入草果、八角、辣椒等大料，色泽红亮、香气醇厚。配菜讲究“酸鲜辣爽”：保宁醋的酸香、泡椒的酸爽、油辣子的热烈、花椒的麻感相互交织，辅以豆芽、香菜、熟芝麻等，形成层次丰富的味觉体验。老鹰茶汤的加入更赋予汤底回甘之味，暗合中医“阴阳调和”理念。

（二）现代创新的突破

口味多元化：在传统酸辣基础上，开发麻辣、香辣、酱香等新味型，满足不同消费群体需求。

食材与工艺升级：尝试红薯与豌豆按比例调和制粉，引入宽粉、细粉等品类；部分商家采用现代化设备加工，确保品质稳定，同时保留手工制作的烟火气。

跨界搭配创新：与串串文化结合，推出“酸辣粉+肉串/素菜/鸭血”等组合，脆嫩、爽滑、鲜香相互映衬，打造“一粉多吃”的消费场景。

三、产业发展：从街头小吃到文化IP

（一）文化赋能品牌

旺苍县深度挖掘酸辣粉的历史脉络，将其与米仓古道文化、红色文化绑定：通过举办“全民嗦粉节”“美食文化汇演”，讲述三国典故、古道商贸中的饮食故事；打造《旺苍美食》系列短视频，以“传统工艺+地域风情”为叙事主线，推动“一碗粉”成为文化传播载体。

（二）市场化与产业化探索

线上线下融合：依托电商平台拓展销售渠道，开发预制菜包、调味酱料等产品，实现“线下体验+线上下单”闭环；部分商家入驻外卖平台，日均销量突破千单。

品牌与跨界联动：注册集体商标，制定《旺苍酸辣粉》地方标准，推动区域公用品牌建设；与旅游业合作推出“酸辣粉主题旅游套餐”，串联红军城、米仓山大峡谷等景点，形成“美食+文旅”消费生态。2024年“村BA”展会等活动中，酸辣粉现场销售额屡创新高，省外经销商合作意向显著增加。

（三）文化传承与现代表达

在创新中坚守传统，部分老字号仍沿用古法制作，保留手工漏粉、土坛泡菜等工艺；包装设计融入红军城、红叶等元素，以时尚风格吸引年轻群体；“长桌宴”等民俗活动的复原，让食客在品尝美食的同时，感受“红汤、红叶、红军城”的三色文化交织。

四、未来展望：一碗粉的乡村振兴图景

如今，旺苍酸辣粉已从街头小吃升级为兼具文化价值与产业潜力的“城市名片”。2024年数据显示，其预制菜产品省外销售额占比达35%，线上搜索量同比增长180%，带动种植、加工、旅游等产业链环节发展。未来，旺苍将继续深化全产业链建设，推动“酸辣粉+红叶经济+红色旅游”融合发展，以美食为支点，撬动乡村产业振兴，让这碗承载千年烟火的酸辣粉，成为联结传统与现代、文化与经济的时代符号。

从新石器时代的谷物制粉，到如今的网红美食，旺苍酸辣粉的演变史，既是一部地域饮食的进化史，更是一座城市在历史长河中坚守与创新的缩影。当红亮的汤汁遇上米仓山的红叶，当筋道的粉条串联起三国往事与红军足迹，这碗酸辣粉早已超越食物本身，成为旺苍人刻进血脉的文化记忆，以及走向全国的味觉密码。

附件2

旺苍酸辣粉长桌宴记

在川北的崇山峻岭之中，有一座名为旺苍的小城。这里不仅有着壮丽的自然景观，更有着深厚的历史文化底蕴，尤其是独特的酸辣粉长桌宴，承载着当地百姓对往昔岁月的回忆，也见证了一段军民鱼水情深的红色传奇。

一、红军到来前：红薯与粉条的渊源

在旧时的旺苍，红薯是当地极为常见的农作物。旺苍的土壤和气候条件十分适宜红薯生长，每到收获季节，漫山遍野的红薯堆积如山，成为百姓餐桌上的主食之一。聪慧的旺苍人民为了让红薯保存更久，同时丰富食物的种类，摸索出了将红薯制成粉条的方法。

制作红薯粉条工序繁杂，需先将红薯洗净、磨碎，经过多次过滤、沉淀，提取出纯净的红薯淀粉。再将淀粉和成面糊，通过特制的漏勺，将面糊漏入滚烫的锅中，瞬间凝固成细长的粉条。捞出后经晾晒，干爽劲道的红薯粉条便制成了。这种粉条口感独特，韧性十足，可炖可煮，是旺苍百姓家中不可或缺的食材。

而酸辣粉的诞生，更是旺苍人民饮食智慧的结晶。百姓们将红薯粉条与辣椒、酸菜、葱姜蒜等调料巧妙搭配，烹制出酸辣可口的酸辣粉。每到冬日，一碗热气腾腾的酸辣粉，既能驱散寒意，又能慰藉疲惫的身心，深受当地人喜爱，逐渐成为旺苍的特色美食。

二、红军到来：军民共享的盛宴

随着红军长征的脚步踏入旺苍，这座小城迎来了新的生机与活力。红军纪律严明，对百姓秋毫无犯，所到之处，积极帮助百姓解决生活难题，打土豪、分田地，让百姓真正成为土地的主人。他们亲民爱民的行为，深深打动了旺苍人民的心。

彼时，旺苍物资相对丰富，当得知红军取得战斗胜利时，百姓们自发组织起来，表达对红军的感激与祝贺。受红军亲民爱民、军民一体作风的感染，百姓们自发商议每家拿出食材，共同举办聚餐与红军同庆胜利

在筹备聚餐时，酸辣粉自然而然地成为主角。家家户户都精心准备红薯粉条，有的拿出自家腌制的酸菜，有的调制独特的辣椒红油，有的准备各种新鲜蔬菜。大家齐心协力，将简陋的桌椅、门板拼凑成长长的桌子，摆放在宽敞的场地上。

当红军战士与百姓围坐在长桌旁，热气腾腾的酸辣粉端上桌，香气瞬间弥漫开来。红军战士与百姓们一边品尝美食，一边分享着生活中的点滴，欢声笑语回荡在整个场地。这场聚餐，不仅是一次简单的庆祝活动，更是军民团结一心的象征，拉近了红军与百姓之间的距离，在彼此心中种下了深厚情谊的种子。

三、新时代的传承：酸辣粉长桌宴的新生

时光荏苒，红军离开旺苍后，那段军民共处的岁月成为旺苍人民心中珍贵的记忆。为了传承当地传统习俗，铭记与弘扬红军长征历史，让后人永远铭记革命先辈们的奋斗历程，旺苍决定将当年军民聚餐的场景以长桌宴的形式保留下来，并将酸辣粉作为长桌宴的核心美食。